Estimada Jhovana, la segunda es más acertada ya que en el objetivo general se expone el objetivo global del proyecto y no es necesario entrar en mucho detalle, para ello se tiene el O.E. y los resultados.
En el caso de tu primera opción, puedes dividirlo en 2 utilizando la 2da parte como objetivo específico "fortalecer las cadenas productivas", etc.
Saludos cordiales,
Pablo