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que bonito
Es una realidad que el maíz es el ingrediente estrella en múltiples platos de nuestra querida América Latina, he escuchado al maíz como el fruto que representa la fecundidad, y siempre pensé que era por lo productivo, sin embargo escuchar que un plato de maíz es afrodisiaco es la primera vez, muy interesante.
Saludos cordiales a todas y todos quienes leen este texto. Pertenezco a la parroquia Cruzpamba, del cantón Celica, en la provincia de Loja. En nuestra parroquia nos identificamos como cruzpambeños, nombre que refleja el amor que sentimos por esta bella tierra, la cual nos ofrece paisajes naturales maravillosos y recursos que la mayoría de sus habitantes procuramos cuidar por los beneficios que nos brindan.
Entre nuestras recetas gastronómicas representativas se encuentran: el seco de gallina criolla, la sopa de frejol a base de poroto de palo con guineo y quesillo, y por supuesto, el famoso repe lojano que aún se consume en las casas de nuestras abuelitas, manteniendo vivas las tradiciones familiares. Por mencionar las humitas acompañadas de café que se preparan especialmente durante la temporada de cosecha del maíz criollo. Esta actividad se convierte en un espacio de encuentro familiar donde varios miembros participan y se fortalece la ayuda mutua durante todo el proceso.
Así mismo, quiero hacer mención al sector al que pertenezco, el cual está influenciado por las costumbres alimenticias del cantón Zapotillo, ya que quienes habitamos esta zona tenemos raíces en dicho lugar. En ocasiones especiales, cuando se reúne toda la familia, se suele preparar seco de chivo cocinado a leña, así como los tradicionales pasteles, que consisten en masas saladas rellenas de carne de gallo, platos que refuerzan nuestra identidad gastronómica.
El “quesillo cóchala”
Soy originaria de la ciudad de La Paz, Bolivia, y considero que la sajta de pollo es uno de los platos representativos de mi identidad cultural. Este preparado forma parte de la tradición gastronómica paceña y se caracteriza por integrar ingredientes propios de la región andina.
La sajta se elabora a base de pollo, acompañado de papa, chuño o tunta, y se complementa con un caldo espeso elaborado con ají amarillo, que aporta aroma, color y sabor distintivo al plato. Sobre el pollo se coloca una sarsa de cebolla y tomate, que contribuye con frescura y equilibrio a la preparación. Este plato refleja prácticas culinarias que combinan técnicas ancestrales, como el uso del chuño (se obtiene mediante liofilización de la papa), con elementos propios de la cocina cotidiana paceña.
Oh genial , que lindo w encontrar el dato completo respecto a nuestra cultura (La Paz, Bolivia) , nuestro plato más representativo, sencillo y delicioso. Plato paceño
Puedo compartir una experiencia que tuve en Huatajata municipio a orillas del Lago Titicaca (En Bolivia) en una denominada FERIA DEL PESCADO donde en fe has específicas del año los comunarios y pescadores organizan una feria gastronomíca con pescado nativos como el ispi, Mauri, caracji, etc, lo llamativo es que se hacen platos y recetas antiguas como el.Paphi que es pescado cocido y deshidratado en la piedra caliente (técnica utilizada para preservar el pescado) , también se combina está experiencia gastronomíca con oferta de artesanías, productos agrícolas locales y actividades turísticas, este evento cada año va ganando más fuerza en la región.
Yo vivo en la región sur del departamento de Potosí, concretamente en una comunidad del municipio de Cotagaita, en esta región lo que tenemos como un plato típico de la región es el ají de Palqui, que son frutos cosechados desde los arbustos de palqui, también se tiene una asociación de productores que se ocupan de elaborar galletas, café y otros derivados del palqui.
En la región del valle de Bolivia tenemos la producción de cultivos andinos aún preservados de tubérculos como la walusa maiz organicos, con la implementación de agricultura urbana en la ladera de la ciudad de La Paz, se pueden producir hortalizas de hoja, también de raíz para preparar el complemento nutritivo comoen ensaladas... Es importante conocer la importancia de estos platos típicos de nuestras comunidades
¡Hola a todos! Tras revisar el material, mi reflexión se centra en que el acto de consumir no es solo una transacción comercial, sino un *fenómeno cultural* con profundas consecuencias en nuestra salud y en el territorio . Actualmente, la presión de la publicidad masiva nos ha empujado a un consumo inadecuado que genera enfermedades como la diabetes y la obesidad, además de la pérdida de nuestra biodiversidad alimentaria .
En mi region comemos alimentos exoticos como el suri, chicharra, hormigas, que son muy agradables y costosas
Una de las preparaciones más representativas de la identidad cultural cercana a Quito es la fanesca, plato tradicional que se prepara durante la Semana Santa.
La fanesca es una sopa espesa elaborada con granos andinos como chochos, habas, arvejas, fréjol, maíz y zapallo, mezclados con bacalao seco. Se acompaña con empanaditas, plátano maduro frito, huevo duro y queso.
Más que una receta, es una experiencia comunitaria:
Se prepara en familia.
Integra productos agrícolas de la Sierra.
Tiene un fuerte significado religioso y cultural.
Refleja la diversidad productiva andina.
En mi visita a Sorata, en una de mis visitas para una consultoria tuve el placer de degustar una experiencia gastronómica única y significativa denominado el
la alimentacion gastronomica se basa en un preparado bien diverso de grano,tuberculos y hortalizas que deja muy agradeble la conbinacion entre ellos mote con queillo y ensalada de verdolaga